项目所属科学领域为家畜、家禽学科。 乳品质量安全直接影响公众健康，近年来乳品安全事件频发，严重损害了消费者信心，阻碍了我国乳业的发展。饲料是影响乳品质量最直接的因素，没有安全的饲料就没有安全的奶源。许多饲料和乳品安全问题的发生都归结于技术标准滞后或缺乏标准，我国畜牧业技术标准总量不足、水平不高已经成为影响畜牧产品安全的重要因素，当前加快标准的研制与创新尤为迫切。本项目针对我国饲料及乳品质量安全方面存在的问题，首次建立了多个产品的质量安全技术指标体系，创建了一批重要危害因子的检测方法，形成了一批高水平的质量安全技术标准，应用项目成果开展了多项风险监测、风险评估工作，技术标准被广泛应用于生产企业和政府监管工作中。 关键技术创新点： 1）针对影响饲料质量安全的重要因素，研究建立了L-肉碱盐酸盐、大豆磷脂、犊牛代乳粉和蛋氨酸铜等4种新型饲料添加剂的质量安全卫生技术体系，并分别创建了L-肉碱盐酸盐、大豆磷脂及蛋氨酸铜主含量检测方法；研究建立了饲料中酸化剂、抗氧化剂、单宁、呋喃唑酮、农药残留、β-受体激动剂类药物、玉米赤霉醇类药物及牛羊源性成分8种饲料中有害物质或违法添加物的检测技术方法标准，提升了饲料产品质量安全监控水平。经科技查新认定其中5项技术标准为国内外首次研制，4项标准的有关参数技术水平国际领先。 2）针对生乳的质量控制及乳制品掺假屡禁不止现象，开发了生乳制品掺假现场快速鉴别新技术，研制了乳制品中柠檬酸盐、丙二醇、植物油、非蛋白氮含量、多氯联苯、苯甲酸、山梨酸和磺胺类药物残留等7项新的安全检测技术，建立了乳与乳制品中脂肪酸、β-乳球蛋白检测技术，创新了乳品品质量化评价技术；研制了包含8类乳制品的绿色食品乳制品标准；针对乳品中违法添加三聚氰胺之类非蛋白氮现象，建立了非蛋白氮检测技术，整体提升了乳品的质量安全监控水平和保障能力。经科技查新认为其中4项技术标准达到国际同类水平，5项技术标准成为国家食品安全强制标准，占卫生部发布的我国首批食品安全国家标准总数的7.6%。 根据科技项目查新报告，该项目研制的技术标准具有创新性和技术先进性，其中相关技术标准参数水平国内外领先，本项目成果总体处于国际领先地位。 应用推广与社会经济效益： 应用项目研制的技术标准开展了质量安全风险评估，承担了农业部、上海市食药局、上海市农委等多项监测、预警和风险评估任务，在上海地区乳制品安全方面发挥重要技术保障作用；有关质量安全技术标准被广泛应用在饲料行业及乳品生产企业。根据部分典型应用单位不完全统计已产生经济效益33.5亿元；建立的食品安全国家标准已成为食品安全监管的重要依据。项目成果提升了我国饲料和乳品的质量安全保障技术水平，促进了行业科技进步。 项目共建立了15项国家标准、8项农业行业标准、2项农业部公告、3项上海市地方标准，获得国家发明专利2项，发表论文13篇，完成风险评估报告6份。