本项目属于公共卫生技术领域。近年来国内“奶粉激素门”、“大米镉”等食品污染事件频发，同时食品农产品出口连遭日本“肯定列表”及欧美等发达国家设置的技术壁垒，而国际上对于食品污染物的检测鉴定趋向于“高通量质量辨识”新模式。鉴于此，本项目自2006年启动，创建了食品中安全风险因子高通量筛查辨识体系，及符合性风险因子（如内/外源激素）的高精准分辨技术。创新一：创建了食品污染物质量辨识新理论和新技术(1) 国际上首次建立了利用碳稳定同位素比值溯源12种激素的气相色谱/燃烧炉/同位素比值（GC/C/IRMS）质谱技术，可以成功鉴别食品中内源性和外源性激素，填补了国内激素溯源技术空白。(2) 国内首次建立了同时监测904种农药的高分辨质谱技术，假阳性检出率大大降低，其获得的农药定性点普遍高于10个，部分农药的定性点达30个之多，远超欧盟对化合物4个定性点的国际通用标准要求。(3) 建立超高效液相色谱串联飞行时间质谱（UPLC-Q-TOF/MS）技术，实现19类184种禁限用兽药残留的同时检测，与传统残留检测方法相比，检验效率提高3倍，降低检测成本60%以上。(4)国际上率先开展单增李斯特菌、阪崎肠杆菌和大肠杆菌等食源性致病菌蛋白质/肽特征性的指纹图谱鉴定和质谱数据库的建立，开创了新的细菌身份鉴定方向，为致病菌溯源性研究提供了精确的鉴别技术。创新二：创建了食品污染物质量辨识检测的新方法和标准体系(1) 制定了食品中药物残留量分析的近20项出入境行业标准，满足世界各国药物残留“一律标准”的要求，成功解决了食品农产品出口受阻的难题。(2) 国内首次建立了亚临界水萃取前处理技术，及基质分散固相萃取（QuEChERS）改良技术。(3) 国内率先建立了免消解，直接进样—电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）快速检测多种超微量元素的技术；建立了高效液相色谱—电感耦合等离子体串联质谱（LC-ICP-MS/MS）对多项无机元素形态的分离、分析技术。创新三：创建了食品污染物质量辨识数据库和应用示范平台(1) 建立了进出口食品高风险项目数据库：628种农药UPLC-Q-TOF/MS质谱数据库和651种农药GC-Q-TOF/MS 质谱数据库；19类184种兽药UPLC-Q-TOF/MS质谱数据库；提出突破欧盟、美国、日本等主要贸易国家和地区食品安全技术壁垒的8项对策和4项反制措施。(2) 建立的污染物残留侦测技术平台，通过检测、信息、网络的三元融合，实现侦测数据的自动采集、存储、统计、分析及评价。本项目申请国家专利10项，授权3项；发表论著3部，论文16篇，SCI和EI论文7篇，中文核心期刊9篇；制订19项出入境行业标准。经查新检索和专家鉴定，本项目整体达到国际先进水平。技术应用推广（2012-2015年）：解决了日本肯定列表难题，有效减少80%以上技术壁垒造成的食品贸易损失；多次从美国进口猪肉中检出莱克多巴胺，迫使美国实施“输华猪肉禁止使用瘦肉精莱克多巴胺”政策；及时保障了输台大闸蟹苗和供港农产品和食品的安全，对于促进我国农产品/食品进出口、构建食品安全体系起到重要作用。