本项目属于水产养殖技术领域。我国河蟹养殖产业发展迅猛，年产量从1993年的1.75万吨发展到近年的70-80万吨，产值400-500亿元，虽规模和产量不断提高，但河蟹品质普遍下降，主要原因是生产中饲料投饲随意多变，多采用低质饲料或原料和大量使用冰鲜鱼，极易导致池塘水质恶化，造成河蟹养成品质和效益低下，已成为河蟹产业健康发展的主要瓶颈。针对这一产业主要问题和技术需求，项目组联合我国河蟹研发和推广应用的优势部门，以全程投喂配合饲料和品质调控为主线，对高品质河蟹生态养殖关键技术进行了系统、深入研究，揭示了饲料营养调控与高品质河蟹养殖的相互关系，构建了“基于全程配合饲料和营养调控的高品质河蟹生态养殖技术体系”，为我国“大养蟹”到“养高品质蟹”的产业提升提供了技术支撑。 1.科技创新点 （1）阐明了饲料营养调控与高品质河蟹养殖理论关系：明确了饲料营养，特别是脂肪营养调控，对高品质河蟹养殖的重要作用；厘清了河蟹气味、滋味（即风味）物质与其相关营养组成的关系，揭示了传统高品质河蟹：“肥，香，鲜，甜”的物质基础和科学含义；首次建立河蟹营养品质和风味评价体系，通过中试实验，评估了饲料营养调控对提升河蟹营养品质的效果。 （2）补充和完善了河蟹各个养殖阶段的营养需求图谱：通过营养生理、营养需求和营养调控研究，特别是必需营养素和微量元素对提高河蟹生长、免疫、生殖、抗逆性（低氧、高氨氮、高pH、性早熟等）和营养品质的系统研究，结合新饲料源的利用开发，优化了饲料配方，为基于营养调控的全价饲料配制奠定了基础。 （3）全面构建了基于全程饲料下高品质河蟹生态养殖技术体系：一是环境友好型全价饲料配方、加工工艺技术。在养殖中不仅完全替代了传统养殖的冰鲜鱼和低质原料，而且保障了养殖河蟹的高品质和环境生态；二是全程配合饲料投喂配套养殖技术。通过优质苗种培育、水质调控（底增氧和微生物制剂）、科学投饵等技术使河蟹养殖技术标准化，保障了河蟹养殖品质的稳定；三是河蟹品质调控及评价技术。结合盐度、脂肪营养调控等技术提升河蟹品质，构建了从人工感官、智能感官、营养成分、气味和滋味物质五大方面评价河蟹营养品质的实用技术。 以上发明创新点经查新咨询评议，成果的综合技术达到国际领先水平。 2.知识产权及人才培养 获得授权发明10项，实用新型专利10项；计算机软件著作权1项，地方标准2项，发表131篇（SCI收录39篇）论文，共被引用435次；参编教材2部；培养博士12名，硕士30余名。 3.成果推广应用 项目采用边研究、边开发和边推广的方式，并依托科技部星火重大、农业技术转化和上海科技兴农推广等20多个国家和省部级项目的支持，加快了技术研发的熟化和推广。成果不仅在长江中下游主养区大面积推广，还因地制宜拓展到我国台湾、贵州和延安等相关省市地区。近3年累计推广109.7万亩，新增产值22.7亿元，成为我国西部地区农民脱贫致富的重要途径，也是大陆农业技术体系首次整体成功输台，成为两岸农业合作的典范；研发的河蟹饲料全价配制技术在多家饲料企业进行产业化应用，取得了显著的经济和社会效益。