1.项目背景 食品安全风险分析与控制技术是一项以预防食品安全问题为基础的有效的食品安全管理技术。目前食品安全风险分析与控制技术正在我国食品行业得到广泛推广应用。然而强调"从源头抓起、针对食品供应链上各个环节全面参与和采取预防性措施"的食品安全风险分析与控制技术的应用主要集中在食品加工及其之后的过程，却迟迟没有向食品生产的原料源头--农产品种植业领域延伸，给整个食物链的安全性管理埋下了一个"源头"的隐患。西甜瓜是上海的特色农产品，为提高果蔬种植业的安全管理水平，探索出一套适合于果蔬种植业的食品安全风险分析与控制技术的通用模式，经上海市科学技术委员会批准立项（技术标准专项），开展了本课题的研究。 2.项目主要内容 （1）在上海漕泾农业有限公司建立了596亩的食品安全风险分析与控制技术应用示范区，建立了一整套西甜瓜上食品安全风险分析与控制技术文件；（2）经过应用食品安全风险分析与控制技术，西甜瓜达到上海市安全卫生优质农产品标准；（3）研制出西甜瓜中食品安全风险分析与控制技术的应用模式；（4）研制出西甜瓜生产过程中有毒有害化学物质的控制模式；（5）在公开出版物上发表9篇学术论文。 3.关键创新点和对科技进步的作用 项目首次系统地将食品安全风险分析与控制技术引入西甜瓜种植业领域，形成了种植业领域内食品安全风险分析与控制技术在西甜瓜上的应用模式，首次研究出系统而有效的西甜瓜有毒有害化学物质的控制模式，从食物链源头上进行食品安全控制，对保障农产品食用安全具有积极意义。国家认证认可监督管理委员会已发布了"罐头、水产品"等食品安全管理体系实施要求指南，但至今尚未出台种植业方面的相关指南，课题研究成果同时为国家有关部门编制种植业方面相应的实施指南提供了技术基础。上海科学技术情报研究所对本研究成果的水平检索结果为"达到国内领先水平"。 4.推广应用及经济社会效益 经过在西甜瓜上建立和实施应用食品安全风险分析与控制技术，漕泾西甜瓜达到了上海市安全卫生优质农产品标准要求；西瓜自2005年至2012年连续8年参加上海市西瓜评比活动获得金奖；2008年漕泾西甜瓜被选为奥运特供食品，产品质量100%合格；2009年，漕泾生产基地的8只西甜瓜品种被确定为世博会专供西甜瓜品种；2010年4月被评为中国著名品牌。 课题研究成果为上海市瓜果行业协会在西甜瓜生产种植技术宣传和培训方面提供了良好的技术支撑。协会把该课题成果向上海西甜瓜主产区--金山区、原南汇区的十几家西甜瓜种植公司和基地进行了宣传培训，这些公司和基地应用了成果中的食品安全风险分析与控制技术实施模式，提高了西甜瓜的质量和安全卫生水平，受到了广大消费者的好评，促进了安全卫生优质农产品品牌的发展。